来新新饭店的法餐厅我会预备好3小时以上的时间

雨雾西湖的朦胧美，从孤云草舍的露台望去，在傍晚时分最动人。法式酥皮脆塔底兜住用牛奶腌渍去腥的鹅肝批，点缀甜玉米粒的淡淡奶香。亚麻籽脆片托着腌制“鸭肉火腿”，鸭味浓厚，而细细的焦糖榛子碎带来一丝回甜。两颗小点心后喝一口低温发酵的香草醋渍草莓汁酸甜清爽，杯沿的薄荷粉末呼应了清香。

番茄啫喱成一张红色盖头，神秘护住底下的鲜番茄和帝王蟹肉，倒入牛心番茄清汤，点上翠绿罗勒油，以清甜而微酸托起鲟鱼子酱的咸鲜。有机白芦笋顶着伊比利亚5J火腿圆片，像一片小丛林，浇入鸡汤、洋葱、奶油、牛奶熬煮的白芦笋浓汤，盘底还有十年百合泥，一勺一勺都是乳白的鲜甜。法式嫩烹饪龙虾用自身酱汁，整盘菜从色系上配合无间，橙黄色胡萝卜泥旁月牙状胡萝卜用橙汁酿得甜甜，再仔细铺上紫、黄、红胡萝卜小片，开心果脆片和开心果风味蛋黄酱点亮春日的绿。土豆泥和红薯泥相间挤一圈，贴上新鲜黑松露刻成的小花朵围成花环，中央注入波特红酒汁，这个“花环”操作简直抢了M9和牛的风头。

肉菜后啜啜柠檬罗勒雪芭，血橙奶酱搭配同口味啫喱冻，一阵柑橘风拂面。标志的amuse bouche开头，主食后接芝士盘，petit four结尾，杭州还坚持传统法餐程式的不多，来新新饭店的法餐厅我会预备好3小时以上的时间。他们自制的黄油陪了我整晚，开心果风味的“绿色小碗”，黑蒜风味的“咖色球”，原味的“奶白云朵”，最后抹成调色盘一样，fa式艺术好浪漫。